Cabra Cega safra 2017

DESCOMPLICA O VINHO!

Desafio proposto pelo Chef e amigo Ernesto Diez (Restaurante Empório Araçá), que me enviou  uma bela e deliciosa preparação de Puchero (Cozido escpanhol com carnes, embutidos, legumes, grão de bico e temperos – existem variações) e pediu para que eu harmoniza-se. Eu poderia ter pensado em algo mais clichê como um vinho da uva Garnacha, mas preferi buscar outra alternativa:

O vinho escolhido fica nos limites da Península Ibérica, mas o exemplar vem de Portugal e trata-se de um Vinho Regional de Lisboa. Com um nome engraçado como alguns rótulos lusitanos nos parecem, o Cabra Cega safra 2017 é elaborado pela vinícola Casa Santos Lima, sua composição é uma mescla das uvas Touriga Franca, Castelão e Syrah. 

No nariz uma mescla de fruta vermelhas e negras, aportes de carvalho e tostados bem sutis devido a rápida passagem por barrica e aromas especiados bem atraentes.

Na boca o aroma se confirma com destaque para fruta jovial repleta de frescor o que deixa o vinho mais gastronômico, o corpo beira a estrutura mediana, mas os taninos muito leves e discretos deixam uma sensação de leveza.

A harmonização foi ótima, pois o vinho acompanhou a estrutura do prato, a sua acidez colaborou para quebrar a untuosidade da preparação e mesmo com a presença do ovo frito, não destoou, pois os taninos extremamente leves não brigaram com a cremosidade do ovo. Uma bela combinação.

Distribuído pela Ponto & Vinho. 
Em Londrina, o vinho pode ser encontrado na loja da Ponto & Vinho – O valor é R$ 79,00. Mas sempre é bom consultar o valor e estoque na loja.

Um Brinde
E vamos Descomplicar o Vinho!

William Maximo
Sommelier – Educador Etílico.
Especialista em vinhos formado pela WSET 3.