Degustação com a Confraria Feminina Cofevil
Publicado: 14 de Julho de 2020
EVENTOS.
Conduzi uma degustação e harmonização a distância com as confreiras da COFEVIL ( Confraria Feminina de Vinhos de Londrina) na noite de ontem.
Devido ao distanciamento social neste período de pandemia, cada confreira recebeu o vinho e o prato em sua casa.
O VINHO.
Duorum Colheita Tinto safra 2016.
Enólogos: José Maria Soares Franco e João Portugal Ramos.
Castas: Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz.
Região: Douro (Portugal) - (vinhedos do Cima Corgo e Douro Superior)
Tipo de Solo: Xisto.
Vindima: Manual em caixas de 15 Kg.
Vinificação: Depois de selecionadas, as uvas são desengaçadas à entrada da adega, esmagadas e conduzidas para lagares de inox com pisa robotizada.
Estágio e maturação em barricas de 225 e 300 litros de carvalho francês, durante 12 meses.
O PRATO
Paleta de cordeira assada, purê de cabotiá e farofa de pistache.
Produzida pelo Chefe Adolfo H. Altvater da Enoteca Decanter Londrina.