Vinho rosé pelo método de Sangria.

Descomplica o Vinho!

Produção de vinhos rosés pelo método de Sangria.
A grande maioria das pessoas pensa que fazer vinho rosé é juntar um vinho branco e misturar com um vinho tinto e pronto, essa seria a maneira mais errada de produzir essa bebida. 

O correto e utilizar partes do processo de vinificação de vinhos tintos e parte das técnicas aplicadas na fermentação de vinhos brancos. 

Vinho rosé é feito com uva tinta, essas uvas são separadas do engaço, posteriormente esmagadas e enviadas direto para o tanque de fermentação, o mosto que entra nesse tanque contém, polpa, peles e sementes. 

Com o início da fermentação a pela da uva começa a tingir o líquido, nesse momento é crucial a decisão do enólogo, pois quando ele entender que a coloração já está rosada irá determina que pare a fermentação diminuindo a temperatura do tanque para menos de 10°C, desta forma as leveduras dormem. 

O líquido é separado das pelas das uvas tintas e levado para outro tanque, lá a temperatura é elevada novamente e as leveduras acordam e voltam a fermentar produzindo álcool. 

Desta maneira o líquido estará rosado e o vinho será elaborado.
Terminada a fermentação o vinho vai ser clarificado e filtrado caso o enólogo assim deseje e no final engarrafado para posterior comercialização.